Мирс Ресторанный сервис
Мирс Ресторанный сервис (бизнес), оптовая и розничная торговля посудой для ресторана
Навигация:
Мирс
Продукция
Энциклопедия
eMail рассылка
Подписаться Отписаться
Поиск на сайте

Полезные советы

Страницы:  1   2   3   4   5  

Кислота
Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, томат, лимонную кислоту и свежие помидоры добавляют, когда овощи уже готовы.

Лимонный сок
Если его требуется несколько капель, достаточно лишь глубоко проколоть лимон осторой палочкой и выжать несколько капель сока.

Подсолнечное масло
Чтобы подсолнечное масло не прогоркло, лучше всего хранить его не в плотно закрытой посуде. Всыпать в него немного соли.

Молоко
  • Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром.
  • Чтобы молоко быстрее вскипело, можно положить в него немного сахара.

Печень
С печёнки легко снять плёнку, если опустить её на минуту в горячую воду. Говяжью печёнку, прежде чем жарить, можно вымочить в молоке - тогда она будет мягче и вкуснее.

Накипь
Накипь со стенок чайника можно удалять при помощи уксусной эссенции и пищевой соды. Для этого в чайник наливают горячую воду и доводят её до кипения, после чего добавляют соду (2 - 2,5 ст.ложки на 1 литр воды) и продолжают кипятить ещё 30 минут. Затем воду сливают и вновь наполняют чайник чистой водой, к которой прибавляют уксусную эссенцию (полстакана на 4 литра воды). Содержимое чайника кипятят 20 минут. После этого разрыхленный слой накипи легко снимается со стенок чайника, который затем нужно многократно прополоскать. Если нужно очистить от накипи кофейник, в нём следует прокипятить воду с кусочком лимона.

Посуда
  • У посуды, в которой жарите, не будет неприятного запаха, если после мытья вскипятить в ней использованный чай.
  • Посуда, в которой было тесто или яйца, моют сначала холодной, а затем горячей водой.
  • В пластмассовой посуде нельзя хранить солёные огурцы, квашенную капусту и другие соленья и маринады. Кроме того, в изделиях их пластмассы и в мешочках из полиэтилена не держите масло и жиросодержащие продукты, т.к. жир способен экстрагировать из них химические компоненты. В пластмассовых ёмкостях с надписью: "Для технических целей" пищевые продукты и воду нельзя хранить даже короткое время.

Пастеризация
При пастеризации вместо ошпаривания банок кипятком, нужно слегка нагреть их и уложить на противень, затем поместить в духовку, где температура должна быть выше 100 градусов.

Осадок
Осадок, образующийся на стенках эмалированной посуды, устранится, если в ней вскипятить сливовые косточки, оставив отвар на двое суток.

Огурцы
  • При заготовке огурцов соль следует употреблять в меру. Иные люди считают, что чем больше соли, тем дольше хранятся овощи. Это заблуждение.
  • Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30 - 40г.) или нарезанный стружкой хрен



Полезные советы
На главную Мирс Энциклопедия Контакты
посуда оптом посуда для ресторана Мирс
ресторанный бизнес